Gastronomia Natural

 Cogumelos crocantes

Você costuma adotar cogumelos nas suas receitas?
Comuns em restaurantes orientais, principalmente o shimeji e o shitake, há diferentes variedades de cogumelos, sempre ótimas opções de recheio de pizzas, quiches, risotos, além de serem caírem bem como acompanhamento. Conheça hoje um pouquinho mais sobre o cogumelo paris, ele é o tradicional champignon. O sabor é delicado e o cozimento é bem rápido. Ele pode ser encontrado fresco, seco ou em conserva. Vai bem em saladas, cozidos, risotos, refogados, assadoa e petisquetes como o desta receita que passaremos hoje.

 Ingredientes

• 100 gr de champignon fresco
• Suco de 1  limão
• 1 unidade de clara de ovo
• 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Molho

• 5 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 dente de alho amassado (retirar centro do alho)
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 xícara (chá) de ricota
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 10 gr de salsinha
• 15 gr de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.
Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos.
Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, 150 graus,  por cerca de 15 minutos ou até dourar.
 Para preparar o molho, apenas misture os ingredientes até que o molho fique cremoso. 

Sirva com uma salada verde, torradas e molho. Pode também acompanhar caldos quentes sendo adicionado quando o caldo vai a mesa para que mantenha a sua crocancia. Estes cogumelos podem ser encorporados a uma tábua de queijos, azeitonas, tomates secos e paes para degustar um bom vinho.

                                                                                   Postagem: Bruno Lo Bianco